四季折々、日本には数多くの 和菓子 があります。
一年中食べられる 大福 や どら焼き 、
その季節季節に合った上品な和菓子もありますね。
春になると和菓子屋さんに並ぶ「 うぐいす餅 」も大好きです♪

＜うぐいす餅の由来や美味しい季節は？＞

うぐいす餅って？

あんこを求肥などで丸く包み、
それを楕円形に形成して「うぐいす」の形にした和菓子 です。
一般的には 青大豆から作る「うぐいす粉」（きな粉）をまぶして仕上げ ます。
最近は、生地自体に「よもぎ」などを混ぜて、
うぐいす色にした餅に、
きな粉をまぶすものもあります。
春先の1月~3月 に、
和菓子屋の店頭に並びます。
餅菓子なので早く食べないと、
すぐに硬くなって しまいます。

うぐいす餅の由来は？

天正年間（1580年代）に、
郡山城（現在の奈良県大和郡山市）の城主だった 豊臣秀長 が、
兄の豊臣秀吉を招いて開いた茶会 の際、
「 珍菓を作れ 」と発注したことが由来とされています。
当時、御用菓子司だった 菊屋治兵衛が創作献上 し、
この餅をとても気に入った 秀吉が「うぐいす餅」と命名 したと言われています。

とても簡単なお菓子なので、
おうちでも手軽に作れます♪

＜うぐいす餅簡単レシピのご紹介＞

材料（10個分 ）
白玉粉　75g
水　　　100㏄
砂糖　　大さじ4
うぐいす粉（普通のきな粉でも可）　大さじ４
あんこ　200ｇ

生地にいれる砂糖や中に入れるあんこの量にもよりますが １つ約100カロリー程度 です。

作り方

１ 　鍋に水と白玉粉と入れて、 弱火にかけながら木べらでゆっくり 混ぜる。
２ 　粘り気が出てきたら 砂糖を少しずつ加え 、さらに練りながら混ぜる。 もちもち感が出て透き通ってきたらOK 。
３ 　鍋から餅を取りだし、うぐいす粉を広げておいたパッド（皿）に移して 粗熱をとる 。
４ 　粗熱が取れたら、包丁か スケッパーなど で 10等分 に分ける。
５ 　ひとつを手にとり、手のひらの上で伸ばし広げて、中央にあんこを乗せ、 生地をまわりから引き寄せるようにしてつまみながら あんこを包み込む。

６ 　他の9つも同じように作り、皿の上に並べ、その上から うぐいす粉（きな粉） をたくさんまぶしかけて出来上がり。

包み方が上手になったら うぐいすの形に仕上げる のが本来の形です。

＜ひな祭りにはぜひうぐいす餅を！＞

うぐいす餅は、桜餅と並んで「 春の和菓子 」の代表ですね。
3月3日のひな祭り には、
お客様に ピンクの桜餅と薄緑色のうぐいす餅 を並べてお出しすると、
春らしいおもてなし で、とても喜ばれると思いますよ♪

【うぐいす餅】6個入りは 包装、熨斗不可！御城之口餅 6個入【きな粉餅/和菓子/奈良/お土産/…

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