春といえば、たけのこの美味しい季節ですよね★

 

でも、たけのこって調理方法が難しいという印象が強い気がします。

 

少なくとも管理人は思っていますｗ

 

そんな方のために、
たけのこの簡単なあく抜きの方法や、保存方法を紹介していきたいと思います！

 

旬なたけのこを使っておいしい料理を作りましょう♪

 

たけのこのあく抜きの方法★

 

 

まずは、 米ぬか と 唐辛子 を用意します。

 

米ぬかは、たけのこ２～３本に対して１カップ、
唐辛子は、１～２本用意してください。

 

ちなみに、唐辛子は種をとる必要はありません。

 

大きな鍋を用意し、米ぬか・唐辛子を入れたあと
たけのこを入れ、大きな鍋にたけのこがしっかり浸るように水をいれ、
強火で水が沸騰してから弱火にし、
そこから４５分～５０分程度火にかけます。

 

 

量が多い場合、１時間～２時間程度時間を要することも。

 

たけのこに竹串を刺して、スッと通る程度まで茹でます＾＾

 

ちなみに、たけのこは鍋からださずに、
熱が冷めるまで、ゆで汁に浸かった状態で冷まします。

 

上の方法意外にも、
あく抜きの方法がいくつかあったのでご紹介します＾＾

 

 

１・重層を使用する

水１リットルに対して、小さじ１杯の重層をいれます

 

２・生米とゆでる

筍５００ｇに対し、大さじ３杯の生米をいれ、
一緒に茹でます

 

とにかく、しっかり茹でるのがポイントです＾＾

 

 

皮はつけたまま茹でた方が、たけのこが柔らかくなるそうです！
場所はかさばりますが、柔らかい方がよいという方は、
外の皮を２～３枚剥いてから茹でましょう。

 

 

たけのこの長期保存方法

 

せっかく茹でたたけのこですが、
持ちが悪かったら捨ててしまう羽目に…

 

というわけで、せっかくなら長く持たせて、
料理に活用したいですよね＾＾

 

 

１・水

簡単な方法としては、水での保存があげられます！

 

用意するのは、大きめのタッパーやボウルのみです。

 

たけのこをタッパーやボウルに入れて、
水に浸からせて、冷蔵庫で保管するだけです。

 

水は毎日交換するだけで、１週間ほど持ちます★

 

 

２・冷凍保存

あく抜きしたものを薄くスライス、もしくは千切りにし、
水気を切って冷凍します。

 

次に使用するときは、解凍せずに、
冷凍のまま使用します＾＾

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３・瓶詰で保存

あく抜きしたものを、瓶に詰めやすい大きさに切り、
瓶につめて、満タンに水を入れ、ふたを締めます。

 

瓶が肩までつかるくらいまで、水をいれ、火にかけます！

 

沸騰して３０分ほど時間がたったら、
瓶を取り出して蓋をしっかりしめます。

 

次は、瓶全体を水に漬け、
そこから３０分ほど煮ます。

 

瓶を取り出して逆さにし、自然冷却→冷めたら完成です。

 

瓶詰は持ちがよく、開封しないと１年程度もちます＾＾

これは便利。

 

 

４・塩で保存

あく抜きしたたけのこの水分をしっかり切り、
たけのこに塩をまんべんなく振ります。

 

たけのこ１００ｇに対し、２５ｇの塩をいれるつもりで。

容器のふたをし、１日程度待ちます。

 

水がでてきたら、水を捨ててからさらに塩をふります。

塩蔵の場合でも１年程度持ちます＾＾

 

 

意外に、長期保存が可能なので、
１年中、たけのこを満喫することができます★

 

 

まとめ

春の味覚であるたけのこ、
天ぷらやご飯にしてもおいしいですよね＾＾

 

長期保存して、いつでもあの味覚が味わえるのも
いいですね♪

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