小松菜やチンゲン菜の美味しいゆで方やゆで時間とは?

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おひたしや和え物 にしても美味しい 小松菜
中華料理 には欠かせない チンゲン菜
どちらも 緑色が鮮やか で、
歯ごたえもシャキシャキ で美味しい食材ですよね。
でも、ちょっと調理法を間違えると、
その歯ごたえもなくなり、
色もあせてしまいます。

小松菜やチンゲン菜を、
美味しさそのまま に、
上手に茹でる方法 をお教えしちゃいます!

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<小松菜やチンゲン菜の栄養価>

両者ともに、
ビタミン・ミネラルを豊富 に含み、
とっても 栄養価が高い緑黄色野菜 です。
抗発ガン・免疫作用が高い βカロチン も多く含んでいます。
また、体内に取り込まれると ビタミンA に変換されて、
髪や視力・粘膜・皮膚などの健康維持に効果 があると言われています。
骨の健康を守りイライラを解消 してくれる、
カルシウム も豊富に含まれています。

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<美味しい茹で方>

1  根の付け根 のところに泥などが残りやすいので、流水でしっかり洗う
2 お鍋にたっぷりの水を入れ 2%ほどの塩 を入れて沸騰させる

水1リットル に対して 大さじ1杯 ほど!

お好みで 少量の油 を入れると、色が逃げずしっとり感が残ります!

3 沸騰したお湯の中に、まずは 硬い茎の部分を入れて15秒 ほど

葉の部分を持ち、湯につけている茎で ゆっくりかき回すように!

4 茎の部分が柔らかくなったら、 葉の部分も入れて30秒 ほど茹でる
5  鮮やかな緑色 になったら取りだす
6 冷水にとり、すすぐような感じで流して 一気に粗熱をとる

一気に冷やすことで 色止め になります!

7 根元をそろえまとめて、手で しっかりと水気をしぼる

小松菜もチンゲン菜も 茹でた後に適当な大きさに切ります 。そうすることで、まとめて茹でやすくなります

冷凍保存する場合は、時間は少し短かく固めに茹でます


<とても優秀な食材♪>

小松菜もチンゲン菜も アクが少ない ので、
下茹での必要はありません。
その分、栄養成分が逃げることもないので、
含まれる ビタミンやミネラルの効能 を、
しっかりそのまま体内に摂りいれることができます
とっても 優秀な食材 ですね♪
髪や美肌効果 も高く、
その上カロリーは、
100g当たりたったの9カロリー!!
こんなに 嬉しい緑黄色野菜 ですから、
いろいろな形で、
毎日の食卓に 並べてみましょう!

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自宅でチンゲン菜♪

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