鮭のムニエルの付け合わせは？鮭と鱒の違いって何？
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学校でも調理法を学びましたね、鮭のムニエル。
ですがその付け合わせに関しては、
詳しく教えていない学校も多いのでは？
皆さんこんにちは、今回は鮭のムニエルの付け合わせについて
ご紹介していきます（´▽｀）ノ
そして実は知らない方が多いのでは・・・？
鮭と鱒（マス）の違いについても 、
詳しく紐解いていきましょう！
□鮭のムニエル
よく聞く料理ですが、実 はとても奥が深いものです 。
更に言えば、付け合わせによって嗜好が大きく変わります。
さっぱり系、こってり系、はたまた素材の味を楽しみたい・・・
などなど。 鮭のムニエルとその付け合わせは、
切っても切れない関係なんですね☆
☆きのこ
付け合わせの王道、きのこ。
鮭のムニエルによく合うのは、
しめじ、エリンギ、などの食感が強いきのこです 。
好き嫌いにもよりますが、マイタケやシイタケなどは、
そのものの香りが強いため鮭と喧嘩をしてしまう・・・
なんて意見もあります。
なのでしめじやエリンギなど、
多様な料理に使うことのできるきのこを使用しましょう。
しめじとエリンギをさっとフライパンで炒め、
塩胡椒、レモン、バターを投入します。
バターが焦げ付かないようにきのこに絡めて、
最後に刻みパセリをふれば完成です♪
☆じゃがいも
これまた王道のじゃがいも。
薄く切って両面をパリッと焼き上げ、
バターを絡めてやれば完成。
その他にも、薄味のポテトサラダや、
ニンニクを少し効かせたじゃがいもの細切り炒めなど、
じゃがいもはアイデンティティを活用できる付け合わせです♪
☆タルタルソース
これ、ちょっと意外かもしれませんね？
（私だけかもしれない・・・）
卵ざくざくピクルスザクザク系のタルタルソースから、
さらっと溶けて混ざっているタルタルソースまで、
幅広くどのタイプでもムニエルにぴったりです♪
仕上げにレモン汁をさっと振りかければ、
アクセントがついて少しレベルアップしますよ！
☆そのほかにも・・・
ブロッコリーとトマトの炒め物、
レモンバター、にんじんやコーンを茹でたもの、
また、アスパラなどもとても色合いがいいですね♪
凝っている友人が、小さなグラタンなんかも付け合わせていました。
とにかく、 色合い重視の人もバランス重視の人も、
鮭のムニエルをより美味しく食べるために 、
メインの鮭のムニエルより味の薄いものにするとよいですね♪
ムニエルに♪
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□鮭と鱒の違いって？
まず、英和辞典での表記の違いがあります。
鮭は「Salmon（サーモン）」
鱒は「Trout（トラウト）」
これだけだと全然違うものに見えますよね？
それでは詳しくご説明していきましょう♪
☆使われているもの
一般的にはシロザケという種類のことを指します。
スーパーなどで売っている新巻鮭はシロザケです。
紅鮭は燻製などでおなじみですね。
また、銀鮭はコンビニおにぎりの具などです。
そしてトラウトサーモン、これは生食がメインです。
お寿司屋さんなどで食べる、色の薄めの鮭ですね。
（おどろき！トラウトサーモンは商品名なんです）
☆生物学的には？
実は明確な違いはありません。
一般的には下記のような理由があります。
・海で養殖されていたものがサーモン
ですがこの呼び方は、
明確な線引きが確立されていません。
☆使い方の違いは？
鮭・鱒・サーモンの使い方の違いは、
和食では鮭、洋食ではサーモンと呼んでいるように、
単なる呼び方の違いですね。
ちなみに、 鮭は加熱調理ですが、
サーモンは生食ＯＫという違いはあります 。
なので、
・生食ＯＫなのがサーモン
・生では食べられないのが鮭
・淡水魚ゆえの泥臭さが残るのが鱒
こう考えるとわかりやすいかもしれませんね♪
□まとめ
さて、詳しく説明してみても意外とわかりませんね。
なんせ鮭と鱒に明確な線引がありませんから・・・(笑)
しかし、鮭のムニエルはこの線引をものともしません♪
私はちょっと贅沢にサーモンをムニエルにすることもあります。
その場合は、付け合わせを少し和風に近づけてみたりとか・・・
付け合わせによっては和洋折衷ワンプレーとなんかも、
出来たりするんですよ♪
スーパーに行ったときなどにちょっと注意深く観察すると、
お刺身が置いてあるところにはサーモンと表記されたものが、
焼き魚用のお魚が置いてあるところには鮭と表記されたものが、
それぞれ自分の役目である位置に置かれています♪
ちょっとした違いですが、
それでも見つけてみるとなぜかワクワクしますね☆
それでは今回はここまでです（´▽｀）ノ
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