日本人の食卓に欠かせないもの と言ったら、
その＃１は、やはり お漬物 でしょう！
おかずがないときでも、
白いご飯とお漬物 があればいいし、
おかずがたくさんあるときでも、
箸休めとしてお漬物 があると安心できますよね。

漬物と一言でいっても、
本当にいろいろな種類がありますよね。
日本全国津々浦々、
その土地その土地、
特有のお漬物がたくさんあります。

その中でももっとも一般的なのが、
白菜のお漬物 ではないでしょうか？
特に白菜の浅漬けは、
きっと日本人ならみんな好きですよね！

そんな白菜の浅漬けですが、
みなさんはどんなふうに漬けてますか？
また、美味しいからと言って、
たくさん作りすぎて困った・・・
なんていう経験はありませんか？

今日は、いくつか 人気のレシピ をご紹介するとともに、
その保存法 も考えてみました。

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＜白菜の浅漬け人気レシピ＞

白菜の浅漬けの 材料の基本 は、
白菜・塩・昆布 この3つ。
これを基本に、他にひとつふたつの材料を加えることで、
少し違ったバリエーション になります。

＊ 以下、白菜はすべて1/4の大きさで、ざく切りにします。
前もって、あら塩大さじ1をまぶし、水気が出てきたらしっかり水気を捨てておき　
ましょう。

白菜の浅漬け柚子皮入り

基本形に 柚子の皮 を好みの量入れるだけ。
柚子が手に入ったら、
皮をむいて冷凍しておくと、
いろいろな料理のアクセントに使えます。

白菜の浅漬けするめ和え

するめ と昆布は、それぞれ５センチの千切り。
ジップロックなどの密封性の高い袋に、
白菜と適量の塩、上記のものすべてを入れて、
しっかり揉んで１～２時間冷蔵庫 で寝かせます。

白菜の塩麹漬け

白菜と 塩麹 適量を袋に入れて混ぜるだけ。
白菜の量によって 塩麹の量は加減 してください。

白菜の浅漬けみょうが和え

みょうが ３～4つ（多めが美味しい）を千切りにします。
酢　大さじ　1～1/2
昆布　10ｇ
しょう油　適量
塩　適量
すべてを一緒に袋に入れて 混ぜ、冷蔵庫で１～２時間寝かせます。

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もうひと工夫して「 にんにく 」を加えてみました♪
ご飯のお代わり間違いなし！
酒の肴にもいけますよ！

ピリ辛白菜の浅漬け

昆布　適量を5センチの千切り
にんにく 　１片　半分に切って軽くつぶしておく
新ショウガ 　ひとかたまり（50ｇくらい）千切り
鷹の爪 　2～3本
袋に、水気を切った白菜と上記の材料すべてを入れ、
よくもんでから冷蔵庫で一晩寝かせます。
食べるときには、にんにくをそのまま食べてもいいですが、
もしニオイが気になるようなら、にんにくだけ取りだしてください。
取りだしてもにんにくの風味はしっかり残って います。
また、食べるときに ごま油を数滴 たらすと、
一段と風味が増します。

＜冷凍保存はできるの？＞

白菜が安く手に入ると、
ついつい多めに作りがちですよね。
そんな時 冷凍保存 しておくといいですね。

水気をしっかり切って、
少量ずつ小分けにして冷凍 すると、
食べたいときに食べたい分だけ解凍できるので、
あとでとても便利です。
食べる半日ほど前に冷凍庫から出して、
冷蔵庫に移しておけば 自然解凍で食べる ことができます。

ただ、野菜類は一旦冷凍してから解凍すると、
野菜の繊維が破壊され水分が出てしまうので、
食感が変わってしまいます。
白菜の シャキシャキした独特の食感 は、
若干落ちる と思います。

まずは、あまり大量に作らないことが望ましいのですが、
もし残ってしまったときには、
一部を 刻んでから冷凍するのもおススメ です。
そのままアツアツのご飯に混ぜて食べるのも美味しいし、
またはご飯と一緒に炒めても、
和風チャーハン のような炒めご飯が楽しめます。

日本人に生まれてよかった～！

今や 世界でも注目をあびる日本食 。
他国の食べ物に比べると、
カロリーも低く健康的なメニューが多い ように思います。
その中でも 漬物 は、食材の味を最大限に活かし、
あまり余計な調味料も使わずに、
手軽に作れるという点で、
とても優れたメニューのひとつではないでしょうか？
基本形にあとひとつかふたつ ・・・
自分の好みで食材を加え、
自分だけのスペシャルな白菜の浅漬け を作ってみましょう！

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