タコのさばき方やゆで方は？ぬめり取りは？たこ飯の献立は？
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皆さんこんにちは！
いきなりですが、 タコって好きですか？？
私は結構好きなのですが、市場で買ったものしか食べたことがありません(笑)
もしくはお寿司屋さん、居酒屋さんで食べるお刺身など・・・
つまり自分で処理したことがないということです。
なので、ちょっと挑戦してみたい気持ちも含めて、
詳しく調べてみました！（´▽｀）
これを読んでいるあなたも、一緒にやってみませんか？
たこ飯を含めた献立などもご紹介していきますよ～♪
□タコ
生食しても、加熱しても大変美味しく食べられるタコ。
足（実は腕）が８本で、老若男女誰でも知っているあいつですね。
柔軟な体のほとんどが筋肉 なので、食べ応えもあります。
全てのタコに実は毒がありますが、 人間には無害 です。
例外は ヒョウモンダコ ですね。こいつだけは気を付けてください！
日本では食生活に深く根付いていますね。
低カロリーでタウリン（タンパク質）が豊富 なので、
女性にも広く親しまれています。
☆さばき方
さて、お待ちかねのタコのさばき方。
１．頭（胴体）の入り口筋を切って、ワタやスミ袋を取り出しましょう。
包丁で粘膜などを切り離すようにするとやりやすいです。
２．目玉を切り落とす
この際にクチバシを除去してもよいと思います。
頭を持って、逆さまにしてやれば黒いクチバシが出てきますので、
すべての足と足の間に切り込み（３センチほど）を入れてあげると、
このクチバシを円形に簡単に取れますよ♪
３．ぬめり取りをします。
タコを食す際、必ず行うのがこのぬめり取り。
生で市場に出回っているタコは、家に帰ってからぬめり取りを行います。
スーパーなどで売っているタコはその過程は終わってますので、
あれはそのまま食べても大丈夫です♪
ぬめりは、塩をたっぷりとまぶしてゴシゴシ擦ると落ちます。
全身全霊の力をかけて揉みしだいていると、
徐々に徐々にぬめりが取れていきます。
ここで力を抜いてしまうと、味に大きく差が出るので注意です。
しっかりとぬめりを取っていきましょう！
塩をまぶしながら、桶などに入れて力強く揉んでいくだけです！
簡単だけど、これ実はとーーーっても大変です(笑)
近くに男の方がいる方なら、間違いなく任せた方がいいですよ♪
４．揉み終わったら、水できれいに洗いましょう。
ここまででさばくのは完成です（´▽｀）
お次はこれをボイルしていきます。
☆タコを茹でる
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１．大きな鍋にたっぷりのお湯を沸かして、塩をひとつかみ入れます。
２．頭を持って、足先だけを入れていきます。
ちょっと入れたら出して、また入れて、を数回繰り返しましょう。
お湯の温度を急激に下げないためにこの方法を取ります。
キレイに足先が丸くなればＯＫです♪
３．全体を入れる
鍋にタコを全部投入したら、１５分くらい茹でておきます。
その後、裏返して５分くらい茹でましょう。
４．菜箸、トングなどで取り出します。
５．冷まします。
ザルにあげ冷ます方法と、冷水で冷ます方法があります。
自分の直感で「タコがこうしてほしがっている！！」と判断して大丈夫です(笑)
これでボイルは終了です♪
こうなった状態は、もういつでも食べられる状態なので、
お刺身や串焼き、煮ものなどにいつでも使うコトができます♪
□たこ飯
たこ飯美味しいですよね・・・！
三重県の郷土料理であるたこ飯ですが、全国的によく食べられています。
給食などで食べたことがある方も多いのではないでしょうか？
良質なたんぱく質を含んでいるため、他の具はあまり使わず作ることが多いです。
たこ飯を作る際に、ごはんと一緒に炊き上げると固くなってしまうことがあります。
なので、後乗せで作る方も多いみたいです。
ちなみに私のたこ飯は、細かくスライスしたタコを、
ごはんが炊き上がってから混ぜ込んでいます♪
☆献立
たこ飯にたんぱく質が含まれていますので、
この他の栄養素を副菜と汁物で補う必要があります。
一番簡単なのは、 具材を選定したお味噌汁 。
そして、 卵や魚、肉を使った副菜 です。
ビタミンや脂質をたこ飯以外で補うと考えると簡単です♪
それでは昔食べた給食を思い出して、献立を組んでいきます(笑)
（今は親戚の子供が給食表を持って帰ってきているので、献立が楽です・・・）
言わずもがな、主菜はこれ！
たこと人参、油揚げやしいたけを入れて炊き上げます。
薄くスライスした鶏もも肉、玉ねぎ、ニラ、きのこ（なんでもよい）
を一緒に少量の油を使ってフライパンでさっと焼いて、
めんつゆと砂糖で味付けした溶き卵を回しいれます。
お皿に盛りつける際に、みつばなどを添えると彩りも華やかです♪
ごぼう、大根、じゃがいも（！）の入ったお味噌汁です。
じゃがいも？って思う方もいるかもしれませんが、
これがまあ美味しいこと美味しいこと！
じゃがいもの代わりに里芋を入れても美味しいですよ♪
また、ごぼうやじゃがいもは薄く切るといいですね。
全ての具材の食感が違うので、厚く切ると口当たりがくどくなってしまいます。
わーい！これで晩御飯が決まりましたね！(笑)
たこ飯、暫く食べていないからちょっと食べてみようかなぁ・・・
と調べているうちに思ってしまいました♪
□最後に
タコの処理って実は結構重労働なんだな・・・
ぬめり取りを見ていた私はそう思いました(笑)
それでもたこは美味しいものです！
なので、機会とチャンスさえあれば食卓に取り入れていきたいですね。
たこ飯は本当に色々組み合わせられるので、
主菜におススメですよ！
それでは今回はここまでです（´▽｀）ノ
タコのしゃぶしゃぶも♪
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