不思議な形の カリフラワー 。
味は淡泊 ですが、
意外と 栄養価が高い ので、
いろいろなお料理に使われています。

美味しく食べるコツ や、
その 栄養価 について、
少しご紹介したいと思います。

＜カリフラワーの上手な選び方＞

一番のポイントは、
みっしりと締まったもの で、
硬く重いもの を選びましょう。
もちろん、 葉っぱもできるだけ新鮮なもの がいいですね。
軸の切り口も、
黄ばんでいたり、
「ス」が入ってスカスカしたものは避けましょう。
できるだけ 瑞々しいもの を選んでください。

＜カリフラワーの美味しい茹で方は？＞

カリフラワーの特徴である 「白」を活かして 、
美味しく茹でる方法 を覚えておくと便利ですよ！

お湯で茹でる方法

Ａ 水に対して 2%の塩 （酢・レモン汁でも可）を入れ、沸騰させる

塩などを加えると白く茹で上がる

Ｂ 沸騰したお湯に バラさず房ごと 入れて、約1分ほど茹でる

バラしてしまうと、まとまりづらく均等に茹であがらない

Ｃ 茹であがったら冷水にさらさず ザルに上げてそのまま冷ます （余熱で全体的に茹であがる）

軸の固い部分は、スライスしたり細かく切ってお料理に使いましょう！

蒸す方法

蒸しても美味しく仕上がります。
蒸し時間は2分ほどで十分 です。
お湯で茹でると、
水溶性の栄養成分が逃げてしまいますが、
蒸すことでそれらの栄養分を閉じ込める ことができます。

最近は、何でもかんでも 電子レンジ を使うお料理が増えています。電子レンジはとても便利ですが 電磁波で酵素などの重要な栄養分が死んで しまいます。少し手間はかかりますが、従来の 「茹でる」「蒸す」 などの調理をおススメします。

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＜カリフラワーの栄養価＞

ビタミンＣ が豊富に含まれているので、
老化防止や、風邪の予防・疲労回復に効果があります。
また、ナトリウム（塩分）を、
体外に排出させる働きがある カリウム が多く含まれるので、
降圧効果が期待できます（高血圧）。
またカリウムは、
運動による筋肉疲労をサポートするので、
運動後などにカリフラワーを食すると、
さらに効果が高まります。

＜離乳食にもいいの？＞

これだけ栄養価が高いので、
もちろん赤ちゃんの 離乳食にも適しています 。

カリフラワー離乳食の作り方

Ａ 上記の茹で方を参考に茹でる
Ｂ 茹であがったらみじん切りにする

離乳中期以降は、ここまでの過程でＯＫ

Ｃ すり潰して裏ごしする
Ｄ 少量のお湯を加えてなめらかにする

ミルク・野菜スープ・果汁 などでのばしてもＯＫ

＜色つきカリフラワー＞

最近は オレンジ色 や 紫色 のカリフラワーも見かけるようになりました。
これらは、化学的に着色しているわけではなく、
自然発生のものを改良 して作られているそうです。
サラダなどに使うと、
ディナーテーブルも色鮮やか になって楽しいですね♪

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