皆さんこんにちは！

今回は アナゴ について詳しくご紹介していきます♪

皆さんはアナゴ、好きですか？

ウナギの影に隠れがちなアイツですが、

実は高級食材なんです 。

養殖のウナギより格がだいぶ上なんです♪

それでは早速、まずはアナゴ釣りについて

ご説明していきます！

□アナゴ釣り

夏と言えば釣り、しかも風流なのは夜釣り！

夏の休日の、長い夜を過ごすのにぴったりです。

波止に座り込んで、潮風を浴びながらまったり・・・

昼の暑さも少し顔を隠して、

夕方からの陸風が顔を覗かせる夜。

そんなときはLet’s　アナゴ釣り！
長物（釣りでは長い魚体のことをいいます）が

苦手ではない方は是非チャレンジしてみてください！

☆ぴったりな時期

アナゴの旬は初夏～秋にかけてです。

なので、７月くらいの夜にまずは外に出ましょう♪

波止まで行ってみるとわかりますが、

大抵の場所でアナゴは釣れるんです。

☆アナゴの種類

実はアナゴにも色々種類があります。

マアナゴ、ギンアナゴ、クロアナゴ・・・

皆さんが普段口にしているアナゴはマアナゴです。

側線の孔が白っぽくて、

目の後ろなどに白点が並んでいたら正解です♪

 

ちなみに他のアナゴは味がぐんと落ちます。

なので、マアナゴ以外のアナゴは、

釣れたら放流してあげましょう。

☆アナゴの栄養素

ビタミンＡがとても豊富です。

ウナギと同じく、 夏バテにとてもいいんですね。

小さいものは天ぷら、大きいものはかば焼き、

他にも卵とじやお寿司など様々な料理法があります。

釣れたアナゴの大きさを見て、

適切な料理法をしてみるとよいでしょう。

□アナゴの釣り方

さあやってみよう！という方、

まずは仕掛けについて学びましょうね♪

アナゴを釣る方法は大きく分けてふたつです！

☆ミャク釣り

夜間に接岸してくるアナゴを狙う方法です。

磯竿、落とし込み竿など適当な長さのものを使います。

リールは小型スピニングリールがおススメ。

糸は３号ほど巻きましょう。

そしてオモリも３号くらいで大丈夫です。

流れが速いようだったら、もう少し重くしましょう。

☆投げ釣り

昼間や、遠いポイントを狙うときの方法です。

２，３本並べて竿を置いてじっくり狙いましょう。

竿は柔らかめを選びましょうね♪

オモリを飛ばす距離や流れで、

その時々でオモリを交換します。

１０～２５号程度のモノをいくつか用意するのがおススメです。

□アナゴのさばき方

さて、折角釣ったアナゴは自分で捌いてみませんか？

長物は捌くのが難しそう・・・

なんて方も大丈夫です♪

意外と簡単にできますよ（´▽｀）

１．目打ち

まずはしっかりと目打ちをしましょう。

目打ちとは、ウナギを捌くときなどに使用されるアレです。

ＴＶなどで見る機会が多いあの釘のようなアレです。

アレを、アナゴの頭を右にして頭部にしっかりと打ち付けます。
（右利きの場合です。左利きなら逆にしましょう）

目打ちがなければ、大きめの釘や

アイスピックなどでも代用可能です。

ちなみにこの工程をしっかりとこなさないと、

不安定なのでとても危険ですので注意です。

 

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２．包丁を入れる

首の下にある、胸ひれのあたりに包丁を入れます。

中骨まで切り込んでから、

中骨に沿わせるイメージで切り開いていきましょう。

この際、向こう側のお腹まで切ると、

開きではなく三枚おろしになってしまいます。

なので、左手でしっかりとサポートしましょう。

お腹の皮ごしに左手の中指を、

包丁の切っ先に当てておけば安心ですね。

そしてまっすぐ尾の先端まで切り開いていきます。

開いたのちに、逆さ包丁で腹側の中骨部分に、

薄く薄く切り込みを入れていきます。

これをすることで、 中骨が外れやすくなるんです 。

３．中骨を外す

右側の切り込み口から、

中骨下に包丁を入れます。

浮かすようなイメージを持ちながら、

中骨を丁寧に切り取っていきます。

上手くいくと、チャックが開くような・・・

そんな音がして簡単に取れますよ♪

中骨が無事外れたらヒレを切り取ります。

お腹と、背びれですね。

ここは生臭みが出るので取っておきましょう。

４．最後にひと手間

開いたアナゴは水洗いだけでも使えます。

ですが、もうひと手間かけて料理の仕上がり度を上げましょう♪

臭み抜きという工程をプラスするだけで、

出来上がった料理が何レベルもＵＰします！

アナゴを並べたまな板を傾けて・・・

皮だけのお湯を注いでいきます。

それから包丁で皮目をこすり取れば、

厄介なぬめりがするっと落ちます！

□まとめ

どうですか？意外と捌き方は簡単でしょう？

もっと面倒な魚介類もある中で、

アナゴは高級魚な上に簡単に調理できるので、

私はすっごく好きです♪

夜釣りもやはり夏の風物詩のひとつなので、

ちょっと今年の夏は大人な時間を過ごしてみませんか？

ちなみに、アナゴは英語では

「conger eel」 ・・・コンガーイールといいます。

「conger」だけでも通じます♪

ウナギ目アナゴ科の海水魚の総称です。

「sea eel」、つまり海のウナギともいうようですね。

アナゴって、ウナギ目だったんですね・・・！

そりゃ、似てるわけです(笑)

どうやらハモなども同じ仲間みたいです！

それでは、今回はここまでです（´▽｀）ノ

 

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