今日は、たらの芽の下ごしらえをテーマにしていきたいと思います＾＾

 

たらの芽には「とげ」がありますが、どうすれば良いでしょうか。

 

また、たらの芽には豊富な栄養も含まれていますが、保存方法や調理法には
何が向いているのでしょうか。

 

そんなたらの芽についてまとめていきます。

 

たらの芽の下ごしらえでとげはどうする？

たらの芽は、特に天ぷらなどに利用されていますが、
下ごしらえはどのようにすれば良いのでしょうか。

 

基本的に、たらの芽は、アクが強いので、
調理する前にあく抜きが必要となります。

 

そしてあく抜きの前には、簡単に下ごしらえをします。

 

下ごしらえの方法としては、

これで下ごしらえが完成です。

 

天ぷらにする場合は、あく抜きなしでこのままでOKです。

 

他の調理法(酢味噌和え)などにする場合は、
あく抜きをしてから調理するようにします。

 

たらの芽のあく抜きの方法としては、
鍋にたっぷりのお湯を沸かし、
沸騰したら、塩を少々いれて下ごしらえをしたタラの芽を
３分程度茹でます。

あとは冷水にとり、粗熱をとれば、
あく抜きはOKです。

下ごしらえでとげはどうする？

たかの芽にはとげがありますが、
天ぷらにする場合は、高熱で揚げるので、
とげの処理はしなくてもOKです。

 

基本的に火にいれれば、
柔らかくなって問題はありません。

 

気になるのであれば、
包丁の先などで取り除いておきましょう。

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たらの芽の栄養を逃がさない保存法や調理法は？

たらの芽は、栄養も豊富です。

画像引用：http://www.kagiken.co.jp/new/kojimachi/yasai-taranome_large.html

 

カリウムを多く含むので、体内の塩分バランスを
正常に保つ効果があります。

 

ですので、むくみが気になる方や、高血圧の方にも
おススメです。

 

そんなたらの芽はどのように保存・調理するのが
良いでしょうか。

 

 

たらの芽の保存方法

たらの芽は、あまり日持ちしないので、なるべく早く
調理して食べるようにしましょう。

 

保存したい場合は、新聞紙で包み、穴をあけたビニール袋にいれて、
野菜室で保存すれば２～３日は保存することもできます。

 

また、一度下茹でしてからであれば、
冷凍保存をすることもできます。

 

下茹でしたものは水気を切って、粗熱をとり、
ジップ付きの袋にいれて冷凍保存しましょう。

 

冷凍保存する場合もなるべく早く食べましょう。

 

たらの芽の調理法は？

たらの芽の調理法でスタンダードなものは、
やはり天ぷらですね。

 

天ぷらで揚げることによって、
栄養分を流出させることなく、
美味しく食べることができます。

 

お浸しやあえ物にもすることができますが、
あく抜きをすることによって、微量ですが、
ビタミンやミネラルが流出してしまいます。

 

たらの芽に含まれるβカロテンは、脂質と一緒に
摂取すると効率よく吸収できるとされています。

 

ですので、炒めものとして食べるのもおススメです。

 

 

まとめ

今回は、たらの芽の下ごしらえや保存方法、食べ方などに
ついてまとめてみました。

 

たらの芽は山菜の中でも人気がありますよね。

 

香りを楽しむものでもありますので、
たかの芽を手に入れたら、
なるべく早く調理して食べるようにしましょう＾＾

 

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