肉まん、豚まん、中華まんなど、
呼び方はイロイロとありますが、
寒くなると美味しさ倍増の肉まん。

コンビニの肉まんも美味しいし、
中華街の有名店の豚まんも食欲をそそります。

自宅でお店の味を再現できるのか？
肉まんレシピをご紹介しましょう。

大阪名物蓬莱551豚まんみたいな肉まんレシピ

【準備する材料】8個分

★　皮の材料

強力粉　50g
薄力粉　150g
ベーキングパウダー　5g
ドライイースト　5g
砂糖　30g
サラダ油　6g
塩　少々

◆　具の材料

豚ひき肉　150g
たまねぎ　2分の1個
パン粉　大さじ1と半分
醤油　大さじ1
ごま油　大さじ2分の1
砂糖　大さじ2分の1
片栗粉　大さじ2分の1
中華調味料　大さじ2分の1

中華調味料 はウェイパーを使うと
本格的な味になります。

皮の作り方

皮の材料をボウルにすべて入れます。

そしてぬるま湯を100cc準備します。

ボウルにぬるま湯を少しずつ入れて、
生地をこねます。

そしてラップをして、
約15分～20分 ほど寝かしておきます。
この時、冷蔵庫に入れる必要はありません。

生地を寝かしている間に
具を準備します。

具の作り方

たまねぎをみじん切りにします。
551の豚まんは、 たまねぎが大きめ ですが、
好みによっては細かくしてもOKです。

みじん切りにしたたまねぎにパン粉を加え、
他の具の材料をすべて混ぜます。

具を8等分に分けておきます。

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皮で包む

皮を8等分に分けます。

そしてめん棒を使って広げます。

丸く広げた生地の四隅を軽く引っ張って伸ばします 。

10㎝四方の四角 にして、
中心に具を乗せます。

そして角ではなく、辺を合わせる ようにして包み、
閉じていきます。

中央をつまんでひねる ようにして、
すき間もしっかり閉じます。

蒸し器を使って蒸す場合は、
中火で20分 くらいで蒸しあがります。

スチームオーブンの場合は、
20分～25分 くらいです。

生地が膨らんでくっつくので、
蒸す前に並べる時は、
間隔をあける ようにしましょう。

手抜き肉まんのヒント

肉まんを作る時に、
時短で作りたい時におすすめなのが、
市販の焼売を活用する 方法です。

焼売を皮で包んで蒸すだけなので、
具を準備する手間が省けます 。

焼売に形成されているものなら、
包むのが苦手な人も練習になると思いますよ。

皮の作り方さえマスターしてしまえば、
具の味付けは自由 に変えられます。

こしあんを入れて、 あんまん も作れますね。

買ってきた肉まんも手軽で美味しいですが、
やっぱり出来たての美味しさは別格だと思います。

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