巻き寿司 は 運動会やポットラック・パーティーの定番 。
キレイに上手に巻けると、
それだけで お料理上手に見えますよね！

とは言え、
それがなかなか上手く巻けないものなんです（泣）
今日は そのコツをご紹介 しましょう。

＜巻き寿司を上手に巻くには？＞

一般的には「 巻きす 」を使って作っている方がほとんどだと思います。
そしてそれは 大正解！ です。
最近はいろいろな種類の巻きすがありますが、
殺菌作用 や 抗酸化・防腐力 などの面からも、
竹の巻きすが一番おススメ です。
使用後は洗剤で洗い、洗ったら立てかけて乾かします。

近年 ラップを使う方法 が紹介されてますよね。
しかし、返って 手間がかかってしまう ことがあります。
① ラップとの格闘 ・・・手にくっついたりラップ自体を 上手く扱えない
② 少しでも 海苔が湿って いると 海苔がラップに貼りついて しまう
③ ラップに水滴 がついていても 海苔がラップに貼りついて しまう
④ 酢飯が熱すぎて も 海苔がラップに貼りついて しまう

結局は 「基本の巻きす」での巻き方をマスター してしまう方が早いと思います。

巻きす（大）

＜巻きすで巻くときのコツは？＞

一番大事なこと！
それは、海苔のどちら側を下にするか？です。

海苔の 光沢のある表面を下 にして巻きすに置きます

その後、手に酢水を付けて、海苔の上に酢飯を置いていきます。
この際、 ご飯を置く範囲がとても重要 です。

海苔部分の残し方

・細巻き： 手前側 ５ミリ 向こう側 １センチほど 残して 寿司めしを 広げます。
・太巻き： 手前側 ５ミリ 向こう側 ３センチほど 残して 寿司めしを 広げます。

具の乗せ方

全体の 3分の１くらいのところ に具を置きます。

具を置く場所は 少しくぼませておく といいでしょう

。

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巻き方

手前から巻き込んで いきますが、
向こう側のご飯の端に合わせるように、
具を押さえながら 一気に 巻きます。
少し巻き込んだら、
固める感じでギュッ と押さえます。
そして、そのまま全体を巻き込んでいきます。

書いて説明するよりも、
見た方がわかりやすい と思うので、
以下のビデオを参考にしてみてください。

[youtube http://www.youtube.com/watch?v=7cE0n3mpcwo&w=420&h=315]

キレイに巻きあがったら、
一口サイズに切っていきますが、
切る時には、
水かぬれ布巾で包丁をしめらせてから切る と、
切り口もキレイに切ることができます。

ギコギコと切らずに 切れ味の良い包丁で一気にサクっ と切りましょう

。

＜見た目も豪華な巻き寿司＞

子供から大人まで人気の高い巻き寿司ですが、
家で作る となると ちょっと憂鬱になりがちな一品 ですよね。
でも、一度 巻きすを使いこなして しまえば、
こんなに簡単に、
しかも豪華に見えるお料理も他にありませんよね。
中に入れる具の種類を変えると、
色鮮やかないろいろなバージョン もできて、
食卓がパッと明るく なります。
食べるときはお箸もいりませんし、
手でそのままつまめるので、
ピクニックなど外出先でも簡単に食べることができます 。
巻きすを上手に使いこなして、
美味しい手作りの太巻き を作ってみてくださいね。

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