鮭のムニエルの付け合わせは?鮭と鱒の違いって何?

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学校でも調理法を学びましたね、鮭のムニエル。

ですがその付け合わせに関しては、

詳しく教えていない学校も多いのでは?
皆さんこんにちは、今回は鮭のムニエルの付け合わせについて

ご紹介していきます(´▽`)ノ

そして実は知らない方が多いのでは・・・?

鮭と鱒(マス)の違いについても

詳しく紐解いていきましょう!

□鮭のムニエル

よく聞く料理ですが、実 はとても奥が深いものです

更に言えば、付け合わせによって嗜好が大きく変わります。

さっぱり系、こってり系、はたまた素材の味を楽しみたい・・・

などなど。 鮭のムニエルとその付け合わせは、

切っても切れない関係なんですね☆

 

☆きのこ

付け合わせの王道、きのこ。

鮭のムニエルによく合うのは、

しめじ、エリンギ、などの食感が強いきのこです

好き嫌いにもよりますが、マイタケやシイタケなどは、

そのものの香りが強いため鮭と喧嘩をしてしまう・・・

なんて意見もあります。

なのでしめじやエリンギなど、

多様な料理に使うことのできるきのこを使用しましょう。

しめじとエリンギをさっとフライパンで炒め、

塩胡椒、レモン、バターを投入します。

バターが焦げ付かないようにきのこに絡めて、

最後に刻みパセリをふれば完成です♪

☆じゃがいも

これまた王道のじゃがいも。

薄く切って両面をパリッと焼き上げ、

バターを絡めてやれば完成。

その他にも、薄味のポテトサラダや、

ニンニクを少し効かせたじゃがいもの細切り炒めなど、

じゃがいもはアイデンティティを活用できる付け合わせです♪

☆タルタルソース

これ、ちょっと意外かもしれませんね?

(私だけかもしれない・・・)

卵ざくざくピクルスザクザク系のタルタルソースから、

さらっと溶けて混ざっているタルタルソースまで、

幅広くどのタイプでもムニエルにぴったりです♪

仕上げにレモン汁をさっと振りかければ、

アクセントがついて少しレベルアップしますよ!

☆そのほかにも・・・

ブロッコリーとトマトの炒め物、

レモンバター、にんじんやコーンを茹でたもの、

また、アスパラなどもとても色合いがいいですね♪

凝っている友人が、小さなグラタンなんかも付け合わせていました。

とにかく、 色合い重視の人もバランス重視の人も、

鮭のムニエルをより美味しく食べるために 、

メインの鮭のムニエルより味の薄いものにするとよいですね♪

ムニエルに♪

 

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□鮭と鱒の違いって?

鮭のムニエル2

まず、英和辞典での表記の違いがあります。

鮭は「Salmon(サーモン)」

鱒は「Trout(トラウト)」

これだけだと全然違うものに見えますよね?

それでは詳しくご説明していきましょう♪

☆使われているもの

一般的にはシロザケという種類のことを指します。

スーパーなどで売っている新巻鮭はシロザケです。

紅鮭は燻製などでおなじみですね。

また、銀鮭はコンビニおにぎりの具などです。

そしてトラウトサーモン、これは生食がメインです。

お寿司屋さんなどで食べる、色の薄めの鮭ですね。

(おどろき!トラウトサーモンは商品名なんです)

☆生物学的には?

実は明確な違いはありません。

一般的には下記のような理由があります。
・川で産卵し、海に下っていくものを鮭・ずっと淡水域で過ごしていくものを鱒

・海で養殖されていたものがサーモン

ですがこの呼び方は、

明確な線引きが確立されていません。

☆使い方の違いは?

鮭・鱒・サーモンの使い方の違いは、

和食では鮭、洋食ではサーモンと呼んでいるように、

単なる呼び方の違いですね。


ちなみに、 鮭は加熱調理ですが、

サーモンは生食OKという違いはあります 。

なので、

・生食OKなのがサーモン

・生では食べられないのが鮭

・淡水魚ゆえの泥臭さが残るのが鱒

こう考えるとわかりやすいかもしれませんね♪

□まとめ

さて、詳しく説明してみても意外とわかりませんね。

なんせ鮭と鱒に明確な線引がありませんから・・・(笑)

しかし、鮭のムニエルはこの線引をものともしません♪

私はちょっと贅沢にサーモンをムニエルにすることもあります。

その場合は、付け合わせを少し和風に近づけてみたりとか・・・

付け合わせによっては和洋折衷ワンプレーとなんかも、

出来たりするんですよ♪

スーパーに行ったときなどにちょっと注意深く観察すると、

お刺身が置いてあるところにはサーモンと表記されたものが、

焼き魚用のお魚が置いてあるところには鮭と表記されたものが、

それぞれ自分の役目である位置に置かれています♪
ちょっとした違いですが、

それでも見つけてみるとなぜかワクワクしますね☆

それでは今回はここまでです(´▽`)ノ

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