白菜浅漬けレシピで人気のものはこれだ!にんにくが隠し味?漬物は冷凍保存もOK

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日本人の食卓に欠かせないもの と言ったら、
その#1は、やはり お漬物 でしょう!
おかずがないときでも、
白いご飯とお漬物 があればいいし、
おかずがたくさんあるときでも、
箸休めとしてお漬物 があると安心できますよね。

漬物と一言でいっても、
本当にいろいろな種類がありますよね。
日本全国津々浦々、
その土地その土地、
特有のお漬物がたくさん
あります。

その中でももっとも一般的なのが、
白菜のお漬物 ではないでしょうか?
特に白菜の浅漬けは、
きっと日本人ならみんな好きですよね!

そんな白菜の浅漬けですが、
みなさんはどんなふうに漬けてますか?
また、美味しいからと言って、
たくさん作りすぎて困った・・・
なんていう経験はありませんか?

今日は、いくつか 人気のレシピ をご紹介するとともに、
その保存法 も考えてみました。

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<白菜の浅漬け人気レシピ>

白菜の浅漬けの 材料の基本 は、
白菜・塩・昆布 この3つ。
これを基本に、他にひとつふたつの材料を加えることで、
少し違ったバリエーション になります。

以下、白菜はすべて1/4の大きさで、ざく切りにします。
前もって、あら塩大さじ1をまぶし、水気が出てきたらしっかり水気を捨てておき 
ましょう。

白菜の浅漬け柚子皮入り

基本形に 柚子の皮 を好みの量入れるだけ。
柚子が手に入ったら、
皮をむいて冷凍しておくと、
いろいろな料理のアクセントに使えます。

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白菜の浅漬けするめ和え

するめ と昆布は、それぞれ5センチの千切り。
ジップロックなどの密封性の高い袋に、
白菜と適量の塩、上記のものすべてを入れて、
しっかり揉んで1~2時間冷蔵庫 で寝かせます。

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白菜の塩麹漬け

白菜と 塩麹 適量を袋に入れて混ぜるだけ。
白菜の量によって 塩麹の量は加減 してください。

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白菜の浅漬けみょうが和え

みょうが 3~4つ(多めが美味しい)を千切りにします。
酢 大さじ 1~1/2
昆布 10g
しょう油 適量
塩 適量
すべてを一緒に袋に入れて 混ぜ、冷蔵庫で1~2時間寝かせます。

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もうひと工夫して「 にんにく 」を加えてみました♪
ご飯のお代わり間違いなし!
酒の肴にもいけますよ!


ピリ辛白菜の浅漬け

昆布 適量を5センチの千切り
にんにく  1片 半分に切って軽くつぶしておく
新ショウガ  ひとかたまり(50gくらい)千切り
鷹の爪  2~3本
袋に、水気を切った白菜と上記の材料すべてを入れ、
よくもんでから冷蔵庫で一晩寝かせます。
食べるときには、にんにくをそのまま食べてもいいですが、
もしニオイが気になるようなら、にんにくだけ取りだしてください。
取りだしてもにんにくの風味はしっかり残って います。
また、食べるときに ごま油を数滴 たらすと、
一段と風味が増します。

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<冷凍保存はできるの?>

白菜が安く手に入ると、
ついつい多めに作りがちですよね。
そんな時 冷凍保存 しておくといいですね。

水気をしっかり切って、
少量ずつ小分けにして冷凍
すると、
食べたいときに食べたい分だけ解凍できるので、
あとでとても便利です。
食べる半日ほど前に冷凍庫から出して、
冷蔵庫に移しておけば 自然解凍で食べる ことができます。

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ただ、野菜類は一旦冷凍してから解凍すると、
野菜の繊維が破壊され水分が出てしまうので、
食感が変わってしまいます
白菜の シャキシャキした独特の食感 は、
若干落ちる と思います。

まずは、あまり大量に作らないことが望ましいのですが、
もし残ってしまったときには、
一部を 刻んでから冷凍するのもおススメ です。
そのままアツアツのご飯に混ぜて食べるのも美味しいし、
またはご飯と一緒に炒めても、
和風チャーハン のような炒めご飯が楽しめます。

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日本人に生まれてよかった~!

今や 世界でも注目をあびる日本食
他国の食べ物に比べると、
カロリーも低く健康的なメニューが多い ように思います。
その中でも 漬物 は、食材の味を最大限に活かし、
あまり余計な調味料も使わずに、
手軽に作れるという点で、
とても優れたメニューのひとつではないでしょうか?
基本形にあとひとつかふたつ ・・・
自分の好みで食材を加え、
自分だけのスペシャルな白菜の浅漬け を作ってみましょう!

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