栗の甘露煮でマロンクリームを作ろう！甘さ控えめのアレンジ法とは？
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今日は、マロンクリームをテーマにしていきたいと思います＾＾
秋になると栗の旬となり、栗の料理や栗のお菓子が登場しますが、
中でも甘露煮やモンブランは栗のお菓子としても
人気のお菓子ですね。
世代を問わず、愛されています。
そんなモンブランにも使用するマロンクリームですが、
自分で簡単に作ることができるんですよね＾＾
今日は、そんな栗の甘露煮でつくるマロンクリームについてまとめていきます。
栗の甘露煮でマロンクリームを作ろう！
マロンクリームは、生栗、そして栗の甘露煮からも
簡単につくることができます＾＾
今日は、そんな作り方について紹介していきます。
栗の甘露煮のレシピ
～必要なもの～
栗：250g
砂糖：100g
みりん：大さじ1
塩：少々
水：200ｃｃ
～甘露煮の作り方～
１・栗の皮を剥く
まずは栗の皮をむきます。
栗の皮の剥き方としては、
包丁を使う、皮むき器を使うなど様々ですが、
意外と簡単に剥ける方法があります。
→ 皮むきの裏ワザ
皮むき器でも簡単にむけます＾＾
栗は外側の皮も渋皮も剥くようにします。
２・水と砂糖を一緒に火にかけます。
砂糖を溶かすように。
３・砂糖が溶けたら、剥いた栗をいれて
一緒に弱火～中火で１５分程度煮ます。
４・みりんと塩を少々加えて、さらに５分程度煮込んで、
味をしみこませたら完成です。
洋酒をいれてアレンジも♪
保存方法としては、
瓶につめて、上から煮詰めた汁をいれておくといいです。
甘露煮を使用したマロンクリームのレシピ
では、先ほど作った栗の甘露煮を用いてつくる
マロンクリームのレシピを簡単に
紹介していきます＾＾
～必要なもの～
栗の甘露煮：２５０ｇ
牛乳：１５０ｃｃ
ラム酒：少々
バニラエッセンス：少々
～マロンクリームの作り方～
１・栗の甘露煮を包丁等で細かく刻みます。
２・鍋に刻んだ栗の甘露煮と牛乳をいれて
弱火～中火で煮込みます。
３・栗を木べら等でつぶすようにしながら煮込み、
バニラエッセンスを数滴加えます。
栗がどろどろしてきたら火をとめて、
フードプロセッサーにかけ、細かくします。
４・クリーム状になったら、
粗めの網でこします。
５・クリームが冷めてきたら、
ラム酒を加えて味を調えます。
これで、マロンクリームの完成です。
マロンクリームをモンブランなどに使用する場合は、
モンブラン用の絞り袋にいれて、
ぐるぐると押し出して、マロンクリームを
絞り出します。
意外と手軽に作ることができますね。
生クリームを絞り出した上に、マロンクリームを
生クリームが隠れるように絞り出すことで、
お店のあの味を再現できます＾＾
甘さ控えめにするアレンジ
マロンクリームを甘さ控えめにしたい場合は、
砂糖の量を調整するようにしてください。
栗の甘露煮での砂糖の量は、
栗２５０ｇに対して、
砂糖１００ｇとなっていますが、
控えめがお好みの方は
砂糖量を ７０ｇ 程度にしてください。
また甘さ控えめにする場合は、
モンブランを作る際に、
生クリームを控えるようにすると、
甘さ控えめでなおかつ、低カロリーのレシピに
なります＾＾
まとめ
今回は、栗の甘露煮とマロンクリームのレシピについて
まとめました。
栗の甘露煮もマロンクリームも、
栗が旬の時期にぜひ作りたいレシピですよね＾＾
お店で売っているものも美味しいですが、
たまには、自分で手作りしてみるのも良いですね♪
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