コウイカのさばき方や締め方は?釣り方やシーズン・時期はいつ?

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コウイカ

皆さんこんにちは!

コウイカ って知っていますか?

無脊椎動物の中で最も知能が高い部類 と称される、あのコウイカです。

地中海や東アジアなど、多くの場所で食用されています。

イタリアやスペイン料理などでは広く一般的ですね。

イカ好きの方にはたまらない美味しさを持つコウイカ・・・

今回はそのコウイカについて詳しくご紹介していきますね♪

また、釣りの時期や旬についてもご説明していきます!

□コウイカについて

アオリイカと並んで 高級イカの仲間 と言われていますね。

刺身でももちろんですが、煮ても焼いても美味しいイカのひとつです。

それではさばき方をご紹介していきましょう!

☆さばき方

1.背の部分、甲羅の上から包丁を入れる


先から足に向かって、縦に包丁を入れていきます。

そして表面の皮を開き、中にある甲羅を取り出しましょう。

2.内臓を引き抜く


甲羅の下にある薄い膜を切り開くと、内臓が見えます。

スミ袋を破かないように注意しながら 、引き抜きます。

抜きましたら、スミ袋を切り離して器にとっておきましょう。

3.ゲソの部分と、内臓とを切り離す

4.目玉とクチバシを取り除く


クチバシはどのイカも同様ですが、鋭いです。

怪我をしないように注意してください

5.皮を剥く


外身から皮を剥がしていきます。

エンペラを皮と一緒に剥くイメージ でやると、うまくいきますよ♪

7.薄皮を剥く


白い綺麗なイカの身の上に、もう一枚皮があります。

これを剥いておくと 口あたりがよくなりますので 、剥きましょう。

一緒にエンペラの皮も剥いてしまいます。

これでコウイカをさばくのは完了となります。

刺身で食べると純白肉厚の身はとても旨みが凝縮 されており、

イカ好きにはたまらない一品となります。

煮つけても身が硬くならないので、煮つけもおススメです。

塩焼き、みりん焼き、バターソテーなど様々な焼き物に適応しています。

おススメはオリーブオイルと少量のニンニクですね♪

シンプルなのに歯応え、味ともに際立っていて素晴らしく美味しいです!

揚げ物などにもおすすめです。

から揚げはもちろんのことですが、 高価なので天ぷらなどの方がより良い気もします

イカスミリゾットやイカスミパスタに、先ほどとっておいたイカスミが使えます。

コウイカのスミはとても良質で料理に最適なんです(´▽`)

 

☆締め方

イカを釣った後に、ビニール袋に入れて持ち帰ってる人をよく見かけますが、

あれは実は 結構勿体ないんですよ・・・?

たったふたつのことを行うだけで、美味しく食べられます。

・釣れたあと、すぐに締める

・氷入りのクーラーボックスを持ってくる

これだけです!

それでは詳しくご説明していきますね。

・用意するもの


ハサミ、ナイフ、ピンセット、締めピック、割りばし

イカは、2回締めます。

締めに成功すると色が変わるので、わかりやすいですよ♪

1.目と目の間から締めピックを刺します。


胴体側に45度ほど傾けて締めピックを刺していきます。

うまいこと神経を刺すと、イカが変色してきます。

キレイに白っぽく色が変わったらOKです。

2.頭側を刺します。


同じ場所から、今度は頭側へ締めピックを刺します。

同様に色が白くなればOKです。

こんな感じになります。

イカ締め前



イカ締め後

この工程を経て、イカを美味しく食べることができるんですね♪

簡単なので、是非イカ釣りに取り入れてください!

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□釣り方とシーズン

コウイカの時期は 9月頃 からと言われています。

寒くなるにつれて良型のものが釣れてきます。

そして、 2~3月の間は釣れなくなって、また4月ごろから 釣れるようになります。

産卵のために再び浅場にやってくるんですね。

このときは1kgクラスの大物が釣れます。

☆コウイカの釣りの仕方

コウイカは底ベッタリで行動する習性があるので、

必然的に底を攻める必要があります

砂底のポイントを攻めるのが大漁への第一歩です!

非常に単純に底を攻めると釣れるというのがコウイカ釣りの特徴。

ほとんど動かさないようなアクションで誘うのがよいと言われます。

ズル引きしてくる方法が実績が高いみたいです♪

ほとんど引いてこないのでアオリイカのような激闘はありません(笑)

また、釣り上げた後は スミに注意 です!

他のイカに較べて大量のスミを吐く事があります。

コウイカは初心者の方にお勧めのイカ釣りですよ♪

□まとめ

地域によってはコウイカは食べられていませんが、

是非見かけたら購入してみてください!

イカ好きにはたまらない美味しさですので、

一度食べてしまうと病みつきになります♪


また、コウイカ釣りもポイントさえ押さえれば

ガンガン釣れてくれるのでとても楽しいです。

アオリイカ釣りに較べるとちょっと物足りないかもですが、

初めてのイカ釣りにはおススメですよ♪

それでは今回はここまでです(´▽`)ノ

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